很多人都喜欢用菠菜的根拿来煮水或者泡水喝，那么菠菜根的作用与功效是什么呢？用菠菜的根泡水喝有什么好处呢？
菠菜根营养丰富，属于红色食品一类，菠菜根含有维生素、纤维素以及矿物质，却不含脂肪，所以说菠菜根具有很好的食疗作用。
菠菜甘、凉，含有叶绿素，草酸，多种维生素及磷、铁，用沸水烫后凉拌食用，既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用，如《经验方》治消渴，用菠菜根、鸡内金等分，为末，米饮服，日三次。《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”本品又能解热毒、酒毒，凡因痈肿毒发、酒湿成毒者，用此内服甚佳。《陆川本草》记载本品：“入血分。生血、活血、止血去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。”民间相传菠菜能补血、生血，实有本而来。
平时可将菠菜根取下备用，如果一时吃不完，还可将菠菜根置于通风处晾晒备用。平时可用来煮水、泡水喝可助消化。新鲜的菠菜根可煮过之后凉拌食用。
